TERNERA DE KOBE

Wagyū (和牛). Carne resultante de la cría de una raza de ternera japonesa muy especial, siendo la variedad Taijima la más preciada por los nipones.

Animalicos que son cuidados al detalle, con una dieta complementada con sake y cerveza con lo que los ganaderos aseguran mejorar la calidad de la carne mediante el control de la producción de grasas. Además de comer y beber como dios, son masajeados a diario para evitar que se estresen y para que desarrollen un buen tono muscular. Por las noches, antes de retirarse a sus aposentos, se dice que son bañados en sake, lo que se traduce en una piel tersa y perfumada. Todo lo dicho, para conseguir un sabor y una textura únicos de la que presume ser la mejor carne del mundo.

Teorías sobre cría e historias varias aparte, lo que había que hacer era probarla. Y aprovechando la visita a Kobe, no hubo otra solución que hacerlo.



No tengo ni idea si escuchan música clásica para relajarse, si les mola que les toquen la chepa o si les arropan con mimo antes de dormir, pero lo que está claro es que estaba de muerte. Un espectáculo inevitable, al menos una vez en la vida, para los amantes de la buena carne. Eso sí, preparad el lomo para un buen estacazo.

Pero como siempre quiero todo de todo, pues en cuanto volví a Tokio me fuí, sólo por curiosidad, a comprobar si vendían esta carne en el mercado de mi barrio. Y había, había, pero era carísima. Y aguanté todo lo que pude engañándome a mí mismo con que no iba a comprarla.

Y claudiqué.



Y una vez en harina, pues con sus pataticas, su pan y su cerveza. De pecao.




Pero ya no compro más.

Lo juro.