miércoles, 27 de marzo de 2013

RESTAURANTE EL FOGÓN

No me quedaré tranquilo hasta que no sepáis donde se puede debe comer como Dios manda en Albacete. Diréis que no le estoy poniendo empeño, y por eso aquí viene el tercer sitio de culto que os quiero presentar, tras haber escrito sobre otros dos lugares míticos como son Maralba y El Callejón, donde me puse fino filipino hace ya unos cuantos meses.

El Fogón es uno de esos sitios que uno no debería perderse si es un amante de la buena carne. Fueron los primeros que innovaron introduciendo en su cocina todo tipo de carnes exóticas (cocodrilo, piraña, canguro...) en la gran capital manchega. Y todos sabemos que los pioneros nunca lo son por casualidad, y es de recibo respetar siempre sus galones. Muchas son las veces que he comido en sus mesas, pero os voy a hablar de la última, que coincidió con mi visita a Albacete para la mejor feria de la historia y donde disfruté de la compañía de mi hermano Luis.

Allí nos sentamos para que Pedro y su familia nos mostraran su pericia gastronómica. Porque este local es familiero tanto en cocina como en sala, cosa que siempre da gustico del bueno. La primera tanda vino compuesta por cuatro tapas calientes. Destacaría la ronda de atrás hacia adelante, ya que me sorprendió gratamente el sabor del pastel de cigala con verduras, y la originalidad (y el guiño a la cocina japonesa) de la tempura de trigueros.

Buñuelos de bacalao

Croquetas de provolone con setas

Tempura de trigueros con azafrán

Pastel de cigala con calabacín y espinacas

Después de muchos días de fiestas, parece que nos enfrentábamos a una cena de las serias, y las piernas ya no estaban como las primeras jornadas de carrera. Aún así, respiramos profundo para darle la bienvenida a uno de esos platos que a mí me hacen sonreír siempre. Genial el giro gabacho con un hojaldre de hígado de pato con manzana, y su indispensable copa de Sauternes para acompañarlo. Señores, cuando coman foie, beban a mi salud una copa de este vino francés, y verán de qué manera realza el ya de por sí buen sabor de este alimento.

Holadre de hígado de pato con manzana

Y como no podía ser de otra forma, uno no puede venir a El Fogón y pretender irse sin probar la carne. Desde las entrañas de la cocina, Caridad y María Ángeles habían estado preparando a fuego lento, sin nosotros saberlo, un lechón asado, que resultó crujiente y muy sabroso. Como mandan los cánones, sin duda.

Lechón asado con patatas paja

Dudamos entonces si era el momento de claudicar y retirarnos a nuestros aposentos, pero decidimos tirarnos a la piscina y degustar un postre por aquello de no dejar la cena coja. Eso no hubiera sido justo de ninguna de las maneras. Y no fue uno, sino finalmente dos los que tomaríamos. Me quedo con el buen recuerdo de lo refrescante del sorbete de mango para bajar semejante homenaje de feria.

Tarta de queso con pastel de nueces y pasas, y sorbete de mango

Genial comprobar como un negocio familiar es capaz de hacer las cosas así de bien. Gente emprendedora que siempre está pensando en nuevas ideas que llevar a cabo, principalmente cuando tanta falta hacen personas que crean en sus negocios y sus posibilidades.

Redondos y felices, mi hermanico y el que escribe nos despedimos de Pedro para prometerle que pronto volveríamos a hacerles una visita. Que así sea.

Luis sensei y el Tío Chiqui

¡Feliz Semana Santa a tod@s!

21 comentarios:

  1. Te luces con tus posts gastronómicos y que platazos hay en tu tierra. Se va acercando la hora de la comida y estoy que me tiro sobre la pantalla.

    Sólo por el buen comer que hay allí, me gustaría ir de visita a tu tierra. Ya sé de donde tirar para los restaurantes si un día voy :)

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  2. Javier I.Sampedro: me encantaría ser tu anfitrión si en algún momento llega ese día! Bien lo sabes!

    un abrazo amigo!

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  3. Si sabe tan bien como lo cuentas eso es un escándalo de sitio.

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  4. La verdad es que cenamos a las mil maravillas. Es uno de mis sitios preferidos que frecuento tanto en familia como de trabajo.
    Lo recomiendo. Gran calidad gastronómica y excelente relación calidad-precio. Te sorprenderá.

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  5. Pau: ya sabes que solo hablo de los sitios que tienen algo que decir!! ;)

    Luis sensei: cierto!! Calidad-precio brutal! Y mas con lo que estamos acostumbrados por Japon! Jejej

    Abrazos a los dos!

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  6. Diego Costa Power28 de marzo de 2013, 4:52

    Totalmente deacuerdo contigo chiqui-tin...

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  7. Diego: me alegro mucho! ;)

    y bienvenido al blog!

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  8. MENUDA PINTAZA...
    HACE TIEMPO QUE NO VOY, ASI QUE VA SIENDO HORA DE HACERLES UNA VISITILLA PARA PONERSE UNO FINO..

    (A TU SALUD)

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  9. Pon la dirección de la casa de Los Picazo que también se come muy bien :P

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  10. Eso, eso. Magnífica tradición culinaria manchega en casa de los Picazo :)

    En serio, espero que lo de la pulsera fuera una moda de verano ¬¬

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  11. Madremiaaa, que platazos y que pintaza!!! ñam ñam!! Tu siempre dando envidia ehh, o bien con viajes alrededor del mundo o con comilonas, tu si que sabes ;)

    Besico!:*

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  12. Me da a mi que esas croquetas son SEÑORAS croquetas, y a un pesar de que me atragante con una de esas croquetas... yo quiero una!!!!!!

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  13. Chopina: ahora te pilla cerca no? Otra vez más...

    Xavi Kun: ese restaurante es exclusivoa migo mio...ni siquiera sé como acabaste comiendo tu allí! ;)

    Joel: soy capaz de leer tus comentarios antes de que los escribas...flipo!

    Akihabara Princess: pocos viajes y pocas comilonas me parecen!! a por más!!

    Nyunu: una croqueta calentita con una buena caña....pfffff

    Gracias a todos por comentar!!

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  14. Mamonakuuuuu, que ese vino, al igual que muchas otras cosas, te fue presentado en KAAAA NERELORCO.

    Ni un gracias ni na...


    Palabra clave.- pequeño saltamontes

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  15. Lorco: la verdad debe ser dicha!! Soy unos genios en lo que a cultura gabacha se refiere! :)

    gracias!!

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  16. Mi preferida es el variado de carne a la piedra.
    Saludos cordiales.

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  17. Samuel; un clásico... ;) Bienvenido al blog!

    Jesús: pues faltaría más! Las opiniones son más que bienvenidas...y además enriquecen!

    abrazos a los dos!

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  18. La verdad es que se come muy bien. Es un sitio que me gusta especialmente

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  19. Belen: pues dale saludos a Pedro cuando vayas! jeje

    gracias por comentar!

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  20. Es un restaurante bueno de Albacete frente al Corte Ingles y tienen buenos platos como bien se ve, eso si hay que saber elegir como estos maestros....yo no elegí también. Pero el chuletón de ternera fue lo que más me gusto y lo que menos el precio, es recomendable para una ocasión especial. Chiqui me gusta más de estos post, pero de Japón si puede ser lo haces genial, te da ganas de salir corriendo ha pedir lo mismo. UN ABRAZO.

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